葡萄酒的香气层级与香味等级
1. 香气层级的分类
葡萄酒的香气是由酒中的挥发性物质所产生的，这些物质可分为三个层级。第一层级包括酒中由葡萄品种决定的特定香气；第二层级则是针对产区的香气，这些香气是特定区域所能产生的特质；最后的第三层级则是酿造过程中所添加的香气。
2. 香气层级的种类
在第一层级中，可分为果香、花香、香料、烟草、动物、植物等多个种类。其中，果香又可分为浆果、熟果、干果等不同种类，花香则包括茉莉、玫瑰、百合、薰衣草等；香料则包括其中的七种常见香料等。第二层级中常见的香气有土壤、泥土、松露等，而在第三层级中则包括人工添加的柑橘、香草、橡木等香气。
3. 香味等级的分类
葡萄酒的香味等级分为四个层级。第一层级是直接引导消费者的香味，例如十三种香味中的果香或花香等；第二层级则是次要感知香味，例如羊皮纸等；第三层级是简单的异味，例如橡木柚；最后的第四层级则是由酿造过程、瓶子或贮存环境所带来的异味。
4. 香味等级的细分
在每个香气层级中，又可细分出不同的香味等级。例如在果香中，可以分为草莓味、黑色浆果味、红色浆果味、木种味、柑橘味等；在花香中，则可分为茉莉味、玫瑰味等。在简单的异味中，则可细分为植物、动物、化学制剂等类型。
无论是香气层级还是香味等级，都是通过标注将葡萄酒中的香气与香味进行分层，这有助于消费者更准确地理解酒的质量，同时增加消费者对葡萄酒的鉴赏力与品味。
